Principios Basicos de Bromatologia Para Estudiantes de Nutricion, Paperback

El objetivo de este libro es presentar los m todos del an lisis de alimentos m s comunes y de mayor inter s para el estudiante de nutrici n, orient ndolo principalmente al an lisis qu mico a trav s del desarrollo de t cnicas anal ticas con las que pueden obtenerse resultados reproducibles y en las que se ha limitado la dependencia de costosos equipos de investigaci n, sin menoscabo de la calidad del an lisis. Las t cnicas empleadas infieren el desarrollo de procedimientos del tipo gravim trico y volum trico en general con los que se pretende que el estudiante se interese en continuar con la investigaci n de los m todos instrumentales.